ผลไม้

ผลไม้

ผลไม้ ขุมทรัพย์มหาศาลของวิตามินและแร่ธาตุ ที่อยู่ใกล้แค่เอื้อม

ผลไม้ อาหารที่ทุกคนทราบกันดีว่ามีประโยชน์กับร่างกาย เมื่อนำเนื้อของมันมาปั่นรวมกับ น้ำ ผลไม้ โยเกิร์ต น้ำเต้าหู้ นมอัลมอนด์ หรือของเหลวอื่นๆ จะได้ออกมาเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อใจ เรียกกันว่า สมูทตี้ ซึ่งเครื่องดื่มประเภทนี้ มุ่งเน้นไปที่เรื่องสุขภาพเป็นสำคัญ เพราะเติมสีแต่งกลิ่นกันน้อยมาก อาจมีการเพิ่มรสชาตินิดหน่อยด้วย น้ำผึ้ง หรือ น้ำเชื่อม เพื่อให้รู้สึกว่าทานง่าย

ในบ้านเรานั้น มี ผลไม้ หลากหลายชนิดมาก มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักกันดี PG จึงเป็นเรื่องสนุกอีกอย่าง ของการนำผลไม้เหล่านี้มาแปรรูปเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพแสนเก๋ ปัจจุบันจึงมีการคิดค้นสูตรสมูทตี้มากมาย สรรพคุณมีตั้งแต่ คืนความสดชื่นให้ร่างกาย ดูแลผิวพรรณให้กระจ่างใส หรือแม้กระทั่งล้างพิษ หรือดีท็อกซ์ เป็นทางเลือกให้ผู้บริโภค หรือผู้ที่ต้องการความสะดวกสบาย ได้เลือกดื่มกันตามความพอใจ

พูดถึงเรื่องน้ำผลไม้ในไทยเมื่อแรกเริ่มกันก่อน เนื่องมาจาก ผลไม้ มีมากมาย เกษตรกรจึงต้องการที่จะคิดค้นหาวิธีถนอมอาหาร เพื่อให้สามารถเก็บผลไม้ไว้ทานได้ตลอดทั้งปี ดังนั้นสมัยก่อนการทำน้ำผลไม้จึงเป็นไปเพื่อเอาไว้กินไว้ใช้ในครัวเรือน ต่อมามีผู้นิยมดื่มมากขึ้น เพราะรสชาติที่อร่อย รวมทั้งได้ทราบถึงประโยชน์ของน้ำผลไม้ ที่อุดมไปด้วย วิตามิน เกลือแร่ มากมาย มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างยิ่ง กากใยจากผลไม้เองก็ยังช่วยสร้างสมดุลแก่ระบบขับถ่าย ป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ได้อีกด้วย

สำหรับน้ำผลไม้ที่นิยมดื่มกัน มีทั้ง น้ำส้ม น้ำฝรั่ง น้ำมะม่วง น้ำองุ่น น้ำสับปะรด ซึ่งเหล่านี้หาทานได้ทั่วไป วิธีการสกัดเอาของเหลวออกจากผลไม้ ก็สามารถทำได้หลายวิธี ตั้งแต่การบีบคั้น หรือกรรมวิธีทันสมัยอื่นๆเช่นในปัจจุบัน ที่มีการสกัดเย็นหรือที่เรียกว่า Cold Press ซึ่งเป็นกระบวนการที่สามารถแยกน้ำผลไม้ออกมา Slot
โดยที่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้อย่างดีเยี่ยม แน่นอนว่าดีกว่าน้ำผลไม้แบบพาสเจอร์ไรซ์ ที่กระบวนการผลิตได้ทำลายเอาวิตามิน เอนไซม์ สีและรสชาติออกไปเกือบทั้งหมด

การทานผลไม้ด้วยวิธีปั่นละเอียด หรือการทำสมูทตี้นั้น ก่อนจะนิยมเพิ่มมากขึ้นอย่างในปัจจุบัน ได้เคยสร้างความนิยมอย่างแพร่หลายมาแล้วในอเมริกา ตั้งแต่สมัยทศวรรษ 1980 เรื่องราวเกิดขึ้นในบาร์สมูทตี้เล็กๆแห่งหนึ่งชื่อ Smoothie King ที่เน้นเอาเฉพาะผลไม้ มาปั่นรวมกันกับวัตถุดิบอย่างอื่นให้ได้รสชาติแสนอร่อย สนุก และเป็นทางเลือกที่หลากหลายแก่ผู้บริโภค สล็อต

ผลไม้ที่นิยมนำมาประกอบเป็นวัตุดิบหลักในการทำสมูทตี้

ส่วนใหญ่แล้วจะมีเนื้อที่อ่อนนุ่ม รสชาติออกไปทางหวาน เพราะผลไม้ประเภทนี้เมื่อนำไปปั่นแล้วจะได้เนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียด รสชาติก็ละมุน กลมกล่อม วันนี้เราลองมาดูกันว่า มีผลไม้ยอดฮิตชนิดใดบ้างที่นิยมนำมาทำสมูทตี้ แล้วแต่ละชนิดมีประโยชน์อย่างไร เล่นสล็อต

ผลไม้

กล้วยหอม

ผลไม้ที่เต็มเปี่ยมไปด้วยโพแทสเซียมสูงปรี๊ด ซึ่งเป็นเกลือแร่ตัวสำคัญหลักๆเลยของร่างกายมนุษย์ เพราะจะช่วยป้องกันโรคเกี่ยวกับความดันโลหิต กล้วยหอมทานแล้วให้ความรู้สึกอยู่ท้อง ในขณะที่แคลอรี่ต่ำ จึงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ต้องการคุมเรื่องน้ำหนัก นอกจากนี้ใยอาหารในกล้วยหอมหรือ Pectin เป็นกากใยที่สามารถละลายได้ในน้ำ ช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ และโรคหลอดเลือดหัวใจได้ดี แถมยังมีวิตามินบี 6 ที่ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันได้ด้วย บาคาร่า

น้อยหน่า

ผลไม้ชนิดนี้นอกจากทานสดๆได้อร่อยมากแล้ว ก็ยังสามารถนำมาทำสมูทตี้ได้รสชาติดีไม่แพ้กัน น้อยหน่าเป็นผลไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง มีกรดอะมิโนที่สำคัญ เช่น Tryptophan และ Lysine นอกจากนี้ก็ยังมีแร่ธาตุจำพวก แคลเซียม เหล็ก
และวิตามินอย่าง ไทอะมิน ไรโบฟลาวิน และไนอะซิน หลายคนอาจสงสัยปนขี้เกียจ ว่าจะต้องเสียเวลาแกะเมล็ดน้อยหน่าออกนานสักแค่ไหน มีวิธีที่ง่ายจนคาดไม่ถึง นั่นก็คือเมื่อแกะเปลือกออกจนหมดแล้ว นำเนื้อน้อยหน่าไปกดผ่านตะแกรงตาถี่หน่อย ก็จะได้เฉพาะเนื้อเพียงอย่างเดียว ไปปั่นน้ำอร่อยๆสักแก้วแล้ว

แตงโม

ผลไม้ยอดนิยมตลอดกาล เป็นพืชโบราณที่อยู่คู่กาลเวลามายาวนานกว่า 6,000 ปี จุดกำเนิดของแตงโมนั้น มาจากแถบแอฟริกากลางและใต้ ซึ่งมีสภาพอากาศที่ร้อน และค่อนข้างแห้งแล้ง ส่วนใหญ่เป็นทะเลทรายเสียด้วยซ้ำ ดังนั้นชนเผ่าพื้นเมือง จึงนิยมรับประทานแตงโมเป็นอาหาร และใช้แทนน้ำดื่มมาแต่ไหนแต่ไร ในแตงโม 1 ผล ให้น้ำมากถึง 93% ผลสำรวจพบว่า
ถ้าทานแตงโม 100 กรัม จะได้วิตามินซีสูงพอๆกับการทานสตรอว์เบอร์รี 1 ผล นอกจากนี้ยังประกอบไปด้วย โพแทสเซียม วิตามินเอและบี ด้วยคุณสมบัติเป็นผลไม้ธาตุเย็น การทานแตงโมจึงช่วยดับกระหาย ในวันที่อากาศร้อนๆได้เป็นอย่างดี

มะม่วงสุก

ผลไม้อันหวานหอมชนิดนี้ เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะนำมาทำสมูทตี้ เชื่อหรือไม่ว่า มะม่วงสุกมีสาร เบต้าแคโรทีน มากกว่าแครอทในปริมาณที่เท่ากันเสียอีก เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ มีฤทธิ์ในการต่อต้านอนุมูลอิสระ และยังสามารถป้องกันมะเร็งได้ มะม่วงสุกเนื้อละเอียดนี้ ยังมี แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม และวิตามินซี ประโยชน์มากมายขนาดนี้ รีบไปหาน้ำมะม่วงปั่นมาทานคู่มื้อกลางวันกันดีกว่า

องุ่น

น้ำองุ่นก็น่าสนใจไม่แพ้กัน ในองุ่นพันธุ์สีม่วง ที่นิยมนำมาบ่มไวน์แดงกันนั้น มีโพแทสเซียม แมงกานีส และสารฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Resveratol ช่วยป้องกันการอุดตันของหลอดเลือดหัวใจ สามารถต้านมะเร็งได้ แต่สารชนิดนี้พบมากที่ผิวองุ่น ดังนั้นควรใช้องุ่นทั้งลูกในการทำสมูทตี้

ลิ้นจี่

มาถึง ลิ้นจี่ ผลไม้ดั้งเดิมจากจีนตอนใต้ ที่เป็นผลไม้ชนิดแรกๆที่ทั่วโลกรู้จัก ข้อดีของลิ้นจี่นั้นอยู่ที่ความหอมหวานสดชื่นเมื่อได้ลิ้มรส ซึ่งเป็นความหอมที่พิเศษมาก ผลไม้ลูกเล็กๆนี้อัดแน่นไปด้วย วิตามินบี วิตามินซี และกรดโฟลิกสูง ถึงแม้จะไม่ได้นำมาทำสมูทตี้ ความอร่อยของลิ้นจี่ก็เป็นที่ชื่นชอบในรูปแบบต่างๆอีกมาก อาทิ ลิ้นจี่ในน้ำเชื่อม และลิ้นจี่แช่แข็ง ที่สามารถส่งกระจายไปได้ทั่วทุกมุมโลก ผลไม้ไทย

ราสเบอร์รี

ผลไม้รสเปรี้ยวอีกชนิดได้แก่ ราสเบอร์รี รสชาติสนุกๆทั้งเปรี้ยวนำหวานตามนี้ นิยมนำไปเป็นส่วนประกอบของขนมหวานมากมาย ทั้ง ทาร์ต พาย เค้ก ใส่ผสมในไอศครีม หรือโยเกิร์ต รวมทั้งนำมาทำสมูทตี้ด้วย ราสเบอร์รีมีแคลเซียม วิตามินซี ไฟเบอร์ และ Anthocyanins ที่ช่วยเรื่องป้องกันหลอดเลือดในหัวใจตีบ นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์เป็นยาแก้ไอก็ได้ ช่วยย่อยอาหาร และรักษาระบบทางเดินปัสสาวะด้วย

แอปริคอต

แอปริคอต หน้าตาคล้ายลูกพีช แต่ผลเล็กกว่า และผิวเป็นกำมะหยี่น้อยกว่า ผิวภายนอกออกสีเหลืองส้มอาบแดงชมพูเล็กน้อย บ้านเราอาจจะไม่ค่อยนิยม แต่แอปริคอตก็มี เบต้าแคโรทีนและโพแทสเซียมสูง การทานแบบตากแห้ง จะทำให้ได้รับสารอาหารเหล่านี้ไปแบบเต็มๆ ได้มากกว่า

อะโวคาโด

อะโวคาโด ผลไม้วิเศษอีกชนิดที่คนไทยนิยมเป็นอย่างมาก เนื้อนุ่มเนียน รสชาติมันๆสุดอร่อยนี้ ให้ประโยชน์โดยเฉพาะมีไขมันสูงถึง 30% ซึ่งนี่ก็สูงสุดแล้วในบรรดาผลไม้ด้วยกัน ซ้ำยังเป็นไขมันชั้นดีประเภทไม่อิ่มตัว เป็นภาพลักษณ์ของผลไม้ชั้นนำเพื่อสุขภาพเบอร์ต้นๆ ที่เราจะต้องนึกถึง นอกจากนี้ยังมีวิตามินอีสูง และประกอบไปด้วยสารอาหารอื่นๆอีกมากมาย เป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย

มาถึงต้นไม้แห่งชีวิตของชาวอาหรับ นั่นก็คือ อินทผลัม นั่นเอง ผลไม้ตระกูลปาล์มชนิดนี้ มักเป็นที่อ้างถึงบ่อยๆในศาสนาอิสลาม แม้แต่ศาสดามุฮัมมัดเอง ยังดำรัสให้กินอิทผลัมในระหว่างพิธีถือศีลอด ซึ่งชาวมุสลิมเองก็มักกินอินทผลัมเป็นอาหารอย่างแรกหลังการอดอาหาร ผลไม้ชนิดนี้ทานได้หลายแบบ ทั้งแห้ง และสด หรือผลกึ่งแห้ง มีรสหวาน หอม ให้พลังงาน
ทานแล้วรู้สึกมีเรี่ยวแรง เนื่องจากมี Fructos สูง ดังนั้นอาจจะไม่ค่อยเหมาะกับผู้ที่มีปัญหาเรื่องโรคเบาหวาน

อย่างสุดท้ายที่จะขอกล่าวถึงในตอนนี้คือ บลูเบอร์รี ที่ได้รับการยกย่องให้เป็นสุดยอดแห่งผลไม้เพื่อสุขภาพ สาวๆอาจจะชอบที่สุด เพราะประกอบไปด้วยสารแอนตี้ออกซิแดนท์สูงเป็นพิเศษ มากกว่าผลไม้ด้วยกันเอง หรือกระทั่งผักใบเขียวอื่นๆก็สู้ไม่ได้ มากเป็น 2.5 เท่าของส้ม, 1 เท่าของสตรอว์เบอร์รี, 4.5 เท่าของบลอกโคลี, 5 เท่าของผักโขมและข้าวโพด
ช่วยชะลอความชรา ป้องกันโรคมะเร็ง บำรุงสายตา บำรุงสมอง ช่วยในเรื่องความจำได้ด้วย ส่วนแร่ธาตุอื่นๆอีกมากมาย ทั้งโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็กและวิตามินต่างๆ ยังช่วยเรื่องการไหลเวียนของโลหิต เสริมสร้างเม็ดเลือดแดง บำรุงกระดูกและฟันไปพร้อมกันอีก

รู้อย่างนี้แล้ว อย่าลืมหันมาใส่ใจสุขภาพด้วยวิธีง่ายๆ กับการเลือกทานผลไม้ และอาหารอื่นๆที่มีประโยชน์ เพื่อให้ร่างกายแข็งแรงห่างไกลโรค พร้อมต่อสู้กับสภาวะที่ไม่ปกติในยุคไวรัสระบาดได้ง่ายๆแบบนี้กันดีกว่า ยิ่งประเทศไทยเป็นเมืองแห่งผลไม้ เปรียบเสมือนแหล่งขุมทรัพย์แห่งสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ ที่ไม่ต้องไขว่คว้าให้ยุ่งยากเพราะอยู่ใกล้แค่เอื้อม

Recent Posts

เรื่องก่อนหน้า

canon

เรื่องถัดไป

got7

เมนู